giovedì 26 maggio 2011

Torta salata Primaverile!

Carissimi,
oggi posto una ricetta di un'ottima torta salata.
Il tempo di preparazione è veramente irrisorio e la riuscità sarà superlativa!
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 10 asparagi
- 1 fondino di prosciutto crudo
- 2 patate piccole
- 1 pomodoro maturo
- sale, pepe ed olio q.b.
Preparazione:
Prendere una teglia tonda, ricoprirla con carta forno e stendervi sopra il rotolo di pasta sfoglia.
Pulire accuratamente gli asparagi e tagliarli in rondelline.
Pelare le patate e tagliarle anch'esse in dadini.
Prendere il fondino di prosciutto crudo e tagliarlo a cubetti.
Si trova in tutti i supermercati, di solito direttamente al banco frigo e viene messo sottovuoto.
Costa poco, perchè si tratta del pezzo finale del prosciutto e potete prenderlo della dimensione che preferite.
Tagliare il pomodoro.
Prendere tutti gli ingredienti e disporli sulla pasta sfoglia.
Il risultato dovrà essere questo:


Condire con sale, olio e pepe.
Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti controllando ogni tanto il grado di cottura.
Una volta finita la cottura mettere la nostra torta salata in un piatto di portata e servire ben calda!
Buon appetito!

mercoledì 25 maggio 2011

Cipolle ripiene con pancetta e prezzemolo

Ecco qui un buonissimo esempio di antipasto semplice economico e veloce.
Ingredienti:
- 2 cipolle gialle
- 1 fettina di pancetta affumicata
- qualche fogliolina di prezzemolo fresco
- sale, olio e pepe q.b.
Preparazione
Innanzitutto occorre mettere a bollire un recipiente con dell'acqua abbondante.
Pulire le cipolle e, una volta che ne abbiamo tagliato le estremità, metterle nel recipiente.
Farle bollire per circa 8 minuti.
Passato il tempo necessario tagliarle a metà, stando attenti a non scottarvi le dita.
Posizionarle ora in una teglia precedentemente oliata.
Mettere sopra le nostre cipolle la pancetta tagliata a cubetti sottilissimi e il prezzemolo tritato. Condire con sale, pepe e un filo d'olio.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e tenere in forno per circa 25 minuti.
A metà cottura abbassare la temperatura a 100 gradi.
Purtroppo l'altra sera non ho fatto le foto a questo super antipastino, che è risultato gustoso e nemmeno troppo pesante!

martedì 24 maggio 2011

Pizzoccheri!!! Mia versione

Carissimi,
so molto bene che non si tratta di una ricetta propriamente estiva, ma ieri sera mi andavano troppo. Vediamo come si fanno.
Ingredienti:
- 300 g. di Pizzoccheri
- 180 g. di patate
- 100 g. di burro
- 150 g. di spinaci
- 150 g di fontina
- 1 spicchio d'aglio
- sale, pepe ed olio q.b.

Preparazione:
Mettere le patate tagliate in piccolissimi pezzi e gli spinaci in una pentola con abbondante acqua salata.
Fare bolllire per circa 6/7 minuti per permettere alle verdure di cuocere.
Ora aggiungere i pizzoccheri e farli bollire per 13-15 minuti.
A questo punto scolare tutto in una padella dove precedentemente abbiamo fatto soffriggere con lo spicchio d'aglio.
Ora aggiungere la fontina tagliata in listarelle e fare sciogliere.
Ecco il risultato:

lunedì 23 maggio 2011

Risotto Pomodoro e Mozzarella

Questa ricetta l'ho fatta ieri a pranzo. Era una prova che volevo fare ed è riuscitissima!
Ingredienti:
- 150 g. di riso
- 100 ml brodo di carne
- 250 ml. di passata di pomodoro
- una mozzarella
- sale e olio evo q.b.
Preparazione:
Innanzitutto tostare il riso su una padella con un filo d'olio per circa un minuto.
Appena il riso sarà tostato versare il pomodoro, un mestolo di brodo di carne ed aggiustare di sale.
Mescolare con un mestolo o, se usate una padella, sarebbe meglio farlo 'saltare'.
Quando mancheranno pochi minuti alla cottura del riso tagliare la mozzarella a dadini sottilissimi.
Appena il riso sarà cotto togliere la padella dal fuoco e mettere i dadini di mozzarella (come si fa quando si devemantecare).
Mescolare fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta.
AVVERTENZA: questo risotto non deve tirare molto è preferibile lasciarlo un pò liquido.
Ecco la foto!
Postate i vostri commenti mi raccomando che sono preziossimi per me!!!

domenica 22 maggio 2011

Risotto Pancetta e Carciofi

Posto questa ricetta primaverile.
Si tratta di un buonissimo risotto ai carciofi con la pancetta affumicata.
Ingredienti:
- 150 g. di riso
- 2 carciofi
- 2 fette di pancetta affumicata
- 250 ml di brodo di carne
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale, pepe e olio evo q.b.
Preparazione
Innanzitutto pulire i carciofi. La pulizia del carciofo si effettua così: tagliare il gambo lasciandone 2/3 cm e togliere solo le foglie più dure.
Terminare l'operazione appena si arriverà alle foglie rosate che sono quelle più morbide.
Una volta puliti i carciofi tagliarli a rondelle e metterle in una padella con abbondante olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale e un po' di pepe.

Appena i carciofi avranno assorbito un po' di olio e inizieranno ad appassire, versare nella padella la pancetta tagliata a cubetti, il riso e il 1/2 bicchiere di vino.
Iniziare a girare il riso e versare il brodo di carne poco alla volta con un mestolo.
Mescolare tutto fino a quando il riso non avrà assorbito il brodo.
Appena il riso sarà cotto, togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro.

Buon appetito!!

Panzerotti Ripieni

Ecco la mia nuova ricetta!
Ingredienti:
- 600 g. di Farina Manitoba
- 300 g. di acqua tiepida
- 20 g. di sale
- 125 g. di mozzarella
- 150 ml. di pomodoro
- olio e origano quanto basta
- olio per friggere

Preparazione Impasto
Innanzitutto prendere un recipiente capiente e metterci la farina manitoba, il sale e versarci l'acqua tiepida.
Impastare fino a quando non abbiamo ottenuto una palla liscia asciutta e sufficientemente elastica.
Riporre nel recipiente e, dopo averlo coperto con un panno, mettere a lievitare in un luogo asciutto per un'ora circa.
Appena sarà passata un'ora, prendere l'impasto lievitato, stenderlo con un mattarello e fare dei dischi con un bicchiere o un coppapasta.


Appena avremo fatto tutti i dischi di pasta lasciarli lievitare per altri 20 minuti.
Intanto possiamo preparare la farcitura.
Prendere una tazza versarci il pomodoro, condire con l'origano, sale, pepe, olio e metterci anche la mozzarella tagliata a cubetti.
Lasciare riposare.

Passati 20 minuti prendere il mattarello e stendere i nostri dischetti di pasta fino a renderli sottili con un diamtero di circa 10/15 cm.
Ora versare un pochino di pomodoro e mozzarella al centro del disco e richiuderlo sigillandolo con le dita facendo in modo che la salsa non fuoriesca.
Mettere l'olio per friggere in una padella e farlo scaldare.
Appena l'olio sarà pronto immergere i panzerotti due alla volta e farli dorare.
Attenzione: se i panzerotti saranno stati chiusi male potrebbe fuoriuscire il pomodoro e quindi potreste scottarvi, o peggio, con l'olio caldo, QUINDI EFFETTUARE QUESTA OPERAZIONE SOLO CON GRANDISSIMA CAUTELA!!!!
Il risultato da ottenere sarà questo!
Buon appetito

lunedì 16 maggio 2011

Prima videoricetta!!!!

Ecco la mia prima videoricetta che ho messo sul mio canale Youtube!!!
Cliccate qui sotto per vedere il video:

domenica 15 maggio 2011

Torta di carote

Ora posto un dolce. Cosa che farò molto poco, perchè non sono un gran pasticcere, ma oggi mi volevo confrontare con uno dei dolci da me preferiti: la torta di carote.
Ingredienti:
- 4 carote belle grandi
- 3 uova
- 300 g. di farina manitoba
- 2 bicchieri di latte
- 200 g. di zucchero
Preparazione:
Innanzitutto pulire le carote e tritarle finissime e riporle in un recipiente.
Ora prendere le uova e dividerle dall'albume.
Mettere i tre rossi d'uovo in un recipiente capiente dove ci saranno già i 300 g. di farina manitoba. Versare il latte e lo zucchero ed iniziare a mescolare il tutto con una frusta meccanica, fino a quando non avremo raggiunto un composto semi liquido. Attenzione: non dovrà risultare troppo solido, nel caso succeda aggiungere latte.
Ora versare le carote sminuzzate finemente.
Adesso si può montare a neve l'albume, che una volta montato dovrà essere versato sul composto.
Girare molto delicatatmente dal basso verso l'alto con un lecca pentole. Quest'operazione dovrà essere fatta in maniera delicata per non far smontare la consistenza dell'albume.
Il risultato deve essere questo:


Ora mettere in forno a 200 gradi per 100 minuti.
Per vedere se è cotto ogni tanto infilzare uno stecchino.
Il risultato finale sarà questo:



sabato 14 maggio 2011

Panini di melanzane

Posto un altro antipasto sfizioso, semplice da far paura ma veramente ottimo.
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 2 pomodori maturi
- 2 mozzarelle
- 2 filetti di alici
- 4 olive
- sale e olio evo q.b.
Preparazione
Lavare la nostra melanzana e tagliarla a fette rotonde spesse.
Riporre le fette di melnzana su una griglia bollente e far grigliare per 6/7 minuti girando ogni tanto e stando attenti a non farle bruciare.
Appena saranno pronte disporle su un piatto condirle con olio e sale e lasciar riposare.
A questo punto tagliare, sempre a fette rotonde e spesse, le 2 mozzarelle che precedentemente abbiamo fatto riposare per una ventina di minuti su un piatto per far uscire i liquidi.
Tagliare i pomodori maturi.
Ora prepariamo i panini in questo modo: una fetta di mozzarella, una fetta di melnzana grigliata, una fetta di pomodoro, un filettino di alice, chiudere con un'altra fetta di mozzarella e mettere sopra un'oliva nera denocciolata.
Il risultato sarà questo.


Avrete fatto un antipasto incredibilmente semplice e molto buono!

venerdì 13 maggio 2011

Penne salsiccia e peperoni

Ecco una versione bella pesantuccia di un primo sostanzioso!
Ingredienti:
- 1/2 cipolla
- 2 peperoni gialli
- 2 salsicce
- 1/2 barattolino di panna da cucina
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Soffriggere una mezza cipolla in una padella con un filo d'olio.
Appena sarà imbiondita aggiungere i peperoni tagliati sottilmente e farli andare per circa 3 minuti.
Una volta che i peperoni saranno un po' appassiti aggiungere le 2 salsicce sbriciolate.
Ora versare il bicchiere di vino e fare sfumare.
Aggiungere ora sale e pepe.
Fare bollire per circa 20 minuti.
Buttare le penne e scolarle al dente.
Ora metterle a saltare in padella e versare un 1/2 barattolino di panna da cucina per far legare il tutto.
Spolverare con un po' di prezzemolo e servire ben calde.
Ecco il risultato:


Buon appetito!