venerdì 3 giugno 2011

Paccheri Gamberi e Carciofi

Ottimo primo di pesce primaverile!
Ingredienti:
- 500 g di paccheri
- 20 gamberi
- 4 carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e olio q.b.
Preparazione
Innanzitutto pulire i gamberi togliendo il carapace, la testa e il budellino. Lavarli e riporli in un piatto.
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, i peli all'interno del cuore e tagliare il gambo lasciandone qualche cm.
Mettere i carciofi tagliati a listarelle in una padella con abbondante olio ed uno spicchio d'aglio.
Far soffriggere, poi sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuocere per 20/25 minuti.
Appena saranno cotti metterli in un recipiente e passarli al mixer per ottenere una crema.
Ora prendere una padella mettere un filo d'olio e uno spicchio d'aglio a soffriggere.
Appena l'olio sarà caldo versare i gamberi sgusciati e puliti.
Far sfumare con il rimanente mezzo bicchiere di vino bianco e salare.
Far cuocere per circa 15 minuti, fino a quando non avranno cambiato colore e si saranno 'intostiti'.
Mettere i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Farli saltare nella padella coi gamberi e versare la crema di carciofi.
Ecco il risultato: