Bucatini all'amatriciana (mia versione)

Premetto che non sono romano, ma questa ricetta mi piace molto e riesce anche bene!
Ingredienti per 4 persone (abbondanti)
- pomodori San Marzano (se riuscite prendete anche quelli in scatola di qualità): 1 barattolo
- 2 fette spesse di guanciale
- 400 g. di bucatini
- pecorino romano
- sale pepe olio q. b.

Preparazione
Mettete a bollire l'acqua e al bollore salatela; a questo punto prendete una padella antiaderente e versate un filo d'olio e accendete il fornello. Tagliate a dadini il guanciale e appena l'olio è caldo mettete i dadini padella; rosolate bene. Appena il guanciale diventa croccante versate il pomodoro salate, pepate e fate sobbollire. Ora gettate i bucatini nella pentola d'acqua salata bollente; quando i bucatini sono al dente scolateli e versateli in padella per mescolarli al sugo. Spolverate una abbondante dose di pecorino romano grattugiato e buon appetito!


 

Riso e Farro Salame e Fagiolini

Posto una ricetta gustosissima:
Ingredienti:
- uno spicchio d'aglio
- un pugno di riso
- un pugno di farro
- salame cacciatorino tagliato a dadini
- fagiolini
- brodo di carne
- una noce di burro per mantecare
- sale, olio, pepe q.b.
Preparazione:
Sbollentare i fagiolini che abbiamo tagliato e pulito precedentemente. Tagliare il salamino a dadini e metterlo a rosolare insieme allo spicchio d'aglio. Fare sfumare il salame con un mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere i fagiolini sbollentati (non fateli bollire troppo, altrimenti risulteranno molli). Ora aggiungere il riso e il farro e mescolare per circa un quarto d'ora aggiungendo di volta in volta il brodo. Appena il riso sarà cotto, togliere dal fuoco e mantecare col burro. Spolverate con un po' di pepe e il risultato sarà il seguente:

Buon appetito!!

Sovracosce di Pollo ai Peperoni

Ecco un ottimo suggerimento per fare il pollo in modo gustoso:
Ingredienti per due persone:
- 4 sovracosce di pollo
-1 peperone rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio, sale, peperoncino q.b.

Preparazione:
Mettere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio in una padella.
Appena inizia a scaldarsi l'olio mettere le sovracosce in padella, che avrete già salato, dalla parte della pelle. In questo modo la pelle del pollo inizierà a sigillarsi e l'elevata temperatura dell'olio la renderà croccante. Dopo circa un minuto versare un bicchiere di vino bianco e sfumare.
Appena l'alcol del vino sarà evaporato mettere in padella il peperone tagliato a fettine sottili, aggiungere un po' di peperoncino e versare un mezzo bicchiere d'acqua tiepida, in questo modo i peperoni avranno un po' di liquido per bollire insieme al pollo.
Far bollire per 20/25 minuti a fuoco medio/alto.
Il risultato dovrà essere questo:

Spaghetti Fagiolini e Pancetta affumicata

Dopo mesi di inattività sono tornato a gestire il mio blog!! Posto questa interessante ricetta, ecco gli ingredienti per 2 persone: - 200 grammi di fagiolini - 80 grammi di pancetta affumicata - 200 grammi di spaghetti - 1 spicchio d'aglio - sale, olio e pepe q.b. Preparazione: Lavare i fagiolini e tagliarne le estremità. Mettere a sbollentare in acqua bollente. Mentre i fagiolini sbollentano, mettere a soffriggere uno spicchio d'aglio e, appena inizia a sfrigolare, mettere la pancetta tagliata a dadini. Togliere i fagiolini dall'acqua e versarli in padella per farli insaporire con la pancetta. A questo punto buttate gli spaghetti e, dopo averli tolti al dente, farli saltare in padella insieme alla pancetta e fagiolini. Ecco il risultato!

Paccheri Gamberi e Carciofi

Ottimo primo di pesce primaverile!
Ingredienti:
- 500 g di paccheri
- 20 gamberi
- 4 carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e olio q.b.
Preparazione
Innanzitutto pulire i gamberi togliendo il carapace, la testa e il budellino. Lavarli e riporli in un piatto.
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, i peli all'interno del cuore e tagliare il gambo lasciandone qualche cm.
Mettere i carciofi tagliati a listarelle in una padella con abbondante olio ed uno spicchio d'aglio.
Far soffriggere, poi sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuocere per 20/25 minuti.
Appena saranno cotti metterli in un recipiente e passarli al mixer per ottenere una crema.
Ora prendere una padella mettere un filo d'olio e uno spicchio d'aglio a soffriggere.
Appena l'olio sarà caldo versare i gamberi sgusciati e puliti.
Far sfumare con il rimanente mezzo bicchiere di vino bianco e salare.
Far cuocere per circa 15 minuti, fino a quando non avranno cambiato colore e si saranno 'intostiti'.
Mettere i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Farli saltare nella padella coi gamberi e versare la crema di carciofi.
Ecco il risultato:

Torta salata Primaverile!

Carissimi,
oggi posto una ricetta di un'ottima torta salata.
Il tempo di preparazione è veramente irrisorio e la riuscità sarà superlativa!
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 10 asparagi
- 1 fondino di prosciutto crudo
- 2 patate piccole
- 1 pomodoro maturo
- sale, pepe ed olio q.b.
Preparazione:
Prendere una teglia tonda, ricoprirla con carta forno e stendervi sopra il rotolo di pasta sfoglia.
Pulire accuratamente gli asparagi e tagliarli in rondelline.
Pelare le patate e tagliarle anch'esse in dadini.
Prendere il fondino di prosciutto crudo e tagliarlo a cubetti.
Si trova in tutti i supermercati, di solito direttamente al banco frigo e viene messo sottovuoto.
Costa poco, perchè si tratta del pezzo finale del prosciutto e potete prenderlo della dimensione che preferite.
Tagliare il pomodoro.
Prendere tutti gli ingredienti e disporli sulla pasta sfoglia.
Il risultato dovrà essere questo:

Condire con sale, olio e pepe.
Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti controllando ogni tanto il grado di cottura.
Una volta finita la cottura mettere la nostra torta salata in un piatto di portata e servire ben calda!
Buon appetito!

Cipolle ripiene con pancetta e prezzemolo

Ecco qui un buonissimo esempio di antipasto semplice economico e veloce.
Ingredienti:
- 2 cipolle gialle
- 1 fettina di pancetta affumicata
- qualche fogliolina di prezzemolo fresco
- sale, olio e pepe q.b.
Preparazione
Innanzitutto occorre mettere a bollire un recipiente con dell'acqua abbondante.
Pulire le cipolle e, una volta che ne abbiamo tagliato le estremità, metterle nel recipiente.
Farle bollire per circa 8 minuti.
Passato il tempo necessario tagliarle a metà, stando attenti a non scottarvi le dita.
Posizionarle ora in una teglia precedentemente oliata.
Mettere sopra le nostre cipolle la pancetta tagliata a cubetti sottilissimi e il prezzemolo tritato. Condire con sale, pepe e un filo d'olio.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e tenere in forno per circa 25 minuti.
A metà cottura abbassare la temperatura a 100 gradi.
Purtroppo l'altra sera non ho fatto le foto a questo super antipastino, che è risultato gustoso e nemmeno troppo pesante!